• 大盘鸡怎么做才好吃

  • 发布日期:2019-11-04 16:32   来源:未知   阅读:

  倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒,所以我的步骤是:倒入料酒后,加适量清水,没过鸡块,烧开后加土豆,转小火焖,焖的时间相同。

  再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可,不要收的太干。

  大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,QQ拼音输入法关不了,亲朋聚会食用尚佳。“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上,乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色,食标准。大盘鸡的标准为:要有皮带面(皮带宽的面条),才能兼具肉食,主食,蔬菜的营养价值,拌面的面条要有200克,辅料中要有大白菜,抓饭的制作要放白糖,一个馕的重量是200克,一块烤肉是10克左右,2厘米大小,粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时,丸子汤要有豆腐,木耳,菠菜等。1.把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些,根据俺的经验,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好,呵呵)、小白蘑菇7~8个吧,口感很嫩的哦。2.配菜洗切干净;辅料:青辣椒、红辣椒各一个(配色用的,不必很大,要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量,朝天椒一把。3.锅中放油,下花椒,把花椒炸透;4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟5.倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;6.加入蘑菇,开始焖15分钟;7.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;8.倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;9.略微翻炒后,起锅装盘。

  展开全部准备材料,鸡块,土豆,葱,姜,蒜,辣椒,洋葱,干辣椒,酱油,料酒,胡椒粉,豆瓣酱,白糖,鸡粉,盐,八角,香叶。

  将鸡块进行焯水,焯水可以固定形态,还可以去腥,这里需要冷水与鸡肉同时加热,这样去血水更加彻底。

  将调料爆香之后,将焯过水的鸡块放入锅中翻炒,放入酱油,料酒,加入热水,加入的水一定要是事先烧开的热水,不需要太多,与鸡块持平即可。